Recette Mini oeufs de caille écossaise
Je ne me souviens pas de mon premier œuf écossais ou même pourquoi j’ai décidé d’en essayer un, mais après la première bouchée, j’étais accroché. Comment ne pas tomber amoureux d’un œuf à la coque enveloppé dans un manteau de saucisse ? Un œuf écossais est tout bon du petit déjeuner roulé dans une boule incroyablement portable.
Mon amour pour les œufs écossais est encore alimenté par le fait qu’ils sont de la nourriture traditionnelle britannique de pique-nique. Ils ont été inventés en 1738 par le grand magasin londonien Fortnum & Mason comme collation portable pour les longues promenades en calèche.
Je ne fais pas régulièrement le tour en voiture (lire : jamais), mais je suis toujours en bas pour une collation portable. Encore mieux lorsque les collations portatives sont minimisées à l’aide d’œufs de caille. Croustillants, charnus et évidents, ces œufs écossais à deux bins étaient parfaits avec une tache de moutarde de Dijon.
Nous avons passé une série de journées ensoleillées et si le temps ce week-end sera parfait pour une chasse aux œufs de Pâques et un pique-nique. Je vais sûrement emballer mes sacs avec des oeufs écossais pour la balade. Si je devais choisir, je ne sais pas lequel serait le mieux : trouver un œuf enveloppé dans une feuille de chocolat noir ou un œuf écossais délicieusement salé dans du papier d’aluminium. C’est une bonne chose que ma chasse aux œufs implique les deux !
Je suis centré sur l’oeuf, je suis enveloppé dans de la saucisse : je suis un mini oeuf de caille écossaise !
Recette Mini oeufs de caille écossaise adaptés de bonappetit.com
produit 12 mini oeufs écossais
- 12 oeufs de caille
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de miettes panko
- 1 gros oeuf
- 3/4 tasses de saucisse italienne ou saucisse de votre choix (enveloppements enlevés) *
- huile végétale (pour la friture)
- moutarde
Remplissez une casserole complète pour les deux tiers de l’eau et porter à ébullition délicat. Ajouter délicatement les œufs de caille (ne pas empiler le pot) et continuer à bouillir pendant 4-5 minutes pour les œufs durs. Retirer les oeufs de l’eau bouillante avec une cuillère perforée et les tremper immédiatement dans de l’eau glacée. Peler dans un rhume.
Mettez la farine dans un bol peu profond et panko dans un autre bol peu profond. Divisez la saucisse en 12 parties égales. Pat 1 portion de saucisse dans une tartelette fine sur la longueur de la paume. rre un oeuf sur la saucisse et envelopper la saucisse autour de l’œuf, le sceller pour le fermer complètement. Répétez l’opération avec la saucisse et les œufs restants.
Fouetter votre gros oeuf dans un bol moyen pour le mélanger. Travailler doucement avec 1 oeuf enveloppé dans une saucisse à la fois, tremper les oeufs dans la farine, secouer l’excès, puis couvrir avec le lavage des oeufs. Rouler le panko pour couvrir. ALLER DE L’AVANT : il peut être effectué 1 jour à l’avance. Conserver au réfrigérateur, à découvert.
Fixez un thermomètre pour la friture sur le côté d’une poêle lourde. Verser l’huile à une profondeur de 2 po et chauffer à feu moyen à 375° F. Faire frire les oeufs en retournant de temps en temps et en maintenant la température de l’huile de 350°F, jusqu’à ce que la saucisse soit cuite et que la panure soit dorée et croquante, 5 à 6 minutes. Utilisez une cuillère perforée pour transférer les oeufs sur des serviettes en papier pour égoutter. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Servir chaud avec de la moutarde.