Poulet grillé avec échalote à l’ail sucré et salé

Poulet grillé avec échalote à l’ail sucré et salé

Quelques mois après le mariage de Mike et moi, la mère de Mike nous a donné un énorme réservoir de poulet mariné. J’étais extatique ! Un soir, chez les parents de Mike, on a mangé un super poulet grillé. J’étais obsédé. C’était une délicatesse sucrée, salée, à l’ail, collante, carbonée. Je voulais apprendre à le faire moi-même, alors je lui ai demandé la recette. Alors, comme les mamans, elle m’a dit que c’était de la sauce de poisson, de l’ail, de l’échalote et du sucre. J’ai demandé combien de tout et j’ai obtenu : oh, un peu de ça, un peu de ça, jusqu’à ce que vous sentez que ça a bon goût.

J’ ai essayé de le recréer, plusieurs fois, mais sans résultats. Finalement, il m’a pitié et m’a fait un énorme bac de cuisses de poulet crues marinées. Je l’ai grillé joyeusement et Mike et moi mangeons 6 repas directement avec du riz blanc moelleux et des concombres frais croustillants. Après des jours de poulet, je n’étais pas fatigué, c’était si beau. Après avoir fini, nous avons mangé d’autres choses, mais j’ai toujours rêvé de ce poulet. Quand la mère de Mike nous a donné un autre pot de poulet nous disant que c’était le même poulet, environ un mois plus tard, j’étais au paradis.

Dans un paradis légèrement suspect, cependant, comme le poulet ne ressemblait pas à mon poulet, le poulet que j’avais appris à connaître et à aimer. Y a-t-il d’autres choses ? D’autres choses délicieuses, bien sûr, mais le fait est qu’il ne vous a pas frappé dans la saveur du premier poulet. J’étais heureux dehors parce que je ne suis pas le genre de personne qui refuse un cadeau alimentaire, mais à l’intérieur je pleurais parce que le poulet que je connaissais et que j’aimais était fini, pour toujours.

Les gars, vous avez déjà fait ça ? Faites quelque chose de si beau que vous tombez amoureux, dites que vous le ferez pour toujours, puis en quelque sorte vous serez distrait, vous n’écririez jamais la recette et ensuite vous ne le ferez plus ? Je me sentais comme ça, sauf que je n’avais jamais eu la recette en premier lieu. J’ai pleuré pour ce poulet. Je sais que je suis mélodramatique, mais quelque chose dans l’espace, le temps et le poulet est toujours cimenté dans ma mémoire de Mike et je suis une petite famille pour la première fois, griller du poulet (que je n’ai pas préparé LOL), rire, et amusez-vous.

Quoi qu’il en soit, cette histoire a une fin heureuse parce que les gars, J’AI TROUVÉ LA RECETTE DE POULET ! ! L’autre jour, Mike faisait de la soupe de porc. Il l’assaisonna avec des pâtes dont il a fait — vous l’avez — de la sauce de poisson, de l’ail, des échalotes et du sucre ! Il m’a donné un goût et j’ai été immédiatement ramené au goût du poulet. Je suis devenu fou et lui ai demandé : quelle est cette magie ? !

Apparemment, ce n’était pas de la magie. C’était la façon la plus simple que les Vietnamiens aiment assaisonner les choses. C’était comme si je venais d’avoir des ailes chaudes pour la première fois et mendier pour la recette. J’étais amoureux des ailes chaudes magiques mais vraiment, j’ai réalisé que j’étais . Quand je n’arrêtais pas de parler du poulet, je me suis demandé, hé, comment fais-tu des ailes chaudes ? Quelque chose de si élémentaire et élémentaire que la plupart des gens n’y pensent même pas.

Après l’avoir compris, j’étais si heureuse ! J’ai insisté pour préparer moi-même de la sauce de poisson, de l’échalote, de l’ail et de la pâte de sucre. J’ai coupé quelques cuisses de poulet, les farcies et nous avons fait un petit gril. Notre première séance de grillades de la saison ! Nous avons aussi mangé de la saucisse vietnamienne (Mike l’a fait, recette à venir bientôt), des hot-dogs et du mochi. Il était ensoleillé, fumé et vraiment délicieux.

PS — J’adore notre petite grille yakitori ! Nous sommes revenus du Japon uniquement pour pouvoir faire griller la viande sur des bâtons 🙂

Poulet grillé avec échalote à l’ail sucré et salé
fait environ 20 brochettes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 40

minutes

  • 1 échalote finement hachée
  • 1/2 tête d’ail (6-8 gousses), hachées finement ou pressées
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ou au goût
  • beaucoup de poivre fraîchement moulu
  • 1 kg de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 pouce

Note : J’ai utilisé la peau sur les cuisses de poulet, parce que la peau croustillante, mais je me sens libre d’utiliser même sans peau.

Les sauces de poisson varient considérablement dans le goût, le niveau de sel et la qualité, nous préférons la sauce de poisson rouge.

Dans un mortier et un pilon, ajouter l’échalote, l’ail et le sucre. Pound jusqu’à ce que tout devienne une pâte homogène et collante. Prenez vraiment votre temps avec cela, vous voulez que toutes les huiles soient exprimées en échalote et en ail. Lorsque tout est une pâte, ajouter la sauce de poisson, en commençant par 1 cuillère à soupe, en ajoutant au goût jusqu’à 2 cuillères à soupe. Mélanger une tonne de poivre noir fraîchement moulu. Ajustement si nécessaire. Les pâtes devraient avoir un goût sucré et salé, avec un énorme coup d’échalote légèrement épicée et d’ail.

Faire mariner le poulet pendant la nuit les pâtes, en veillant à ce que tous les morceaux soient enrobés uniformément.

Le lendemain, coincé le poulet avec environ 4 morceaux de poulet pour chaque brochette. Griller à feu moyen à moyen, jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement carbonisé. Profitez !