Meilleure recette de pho végétalien pour pot instantané
Même si j’avais des centaines, peut-être même des milliers de bols de pho, je peux honnêtement dire que le premier bol de pho végétalien que j’ai mangé a été fait avec mes deux mains. Mes deux mains et un pot instantané. Ce n’est pas un secret que j’aime pho mais pour une raison quelconque vegan pho n’a jamais vraiment été sur mon radar. Je suis un peu triste, je ne l’ai pas trouvé avant parce que c’est vraiment très gentil !
Ce qui s’est passé, c’est ceci : Mike et moi discutions de ce qu’il fallait préparer pour le dîner et nous n’avions vraiment rien à l’esprit. On pensait faire un ragoût de l’armée ou un hot pot, toutes deux très bonnes choses. Mais alors que nous discutions, nous avons inventé pho et depuis que j’avais un fort désir de tofu, pho végétalien ! Je n’avais aucune idée de quoi faire, mais Mike m’a dit : « J’ai compris », alors j’ai suivi ce qu’il m’a dit de faire et c’était génial. Je suppose que les Vietnamiens ne savent que pho de la bonne façon.
Le
pho végétalien est incroyablement facile. Plus facile que la normale pho à coup sûr. Il a également l’avantage d’être une recette de garde-manger. Si vous avez des champignons séchés et des épices à la maison, tout ce que vous devez acheter au supermarché est un daikon, le gingembre et l’oignon. AF facile. Les shiitakes secs sont ce qui donne à ce pho une épine dorsale pleine d’umami. Les shiitakes secs sont vraiment un aliment merveilleux. Ils sont vendus dans toutes les épiceries asiatiques, et je les ai même vus dans le couloir asiatique dans les épiceries de la grande chaîne. Ils sont super savoureux et durent essentiellement éternellement parce qu’ils sont séchés.
Une fois que vous avez tous vos ingrédients, quelque chose comme ça se passe : dites bonjour à vos aromatiques — c’est-à-dire votre oignon, votre gingembre et vos épices — puis mettez-les dans le Pot Istant avec du daikon et des champignons. Cuire au four à haute pression pendant 45 minutes et boom, saveur de ville ! De là, filtrer le bouillon, assaisonner généreusement avec du sel et une pincée de sucre, faire cuire des spaghettis, couper un peu de tofu et c’est fini. Si confortable, si léger et sain, et si beau.
Recette Instant Pot Vegan Pho
fait 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Durée totale : 1 heure
Stock Vegan Pho
- 2,5 oignons, coupés en deux
- 2 pouces de gingembre, tranché
- 2 morceaux de cannelle (4 « chacun)
- 5 étoiles d’anis
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- <forte nt » class=”ingrédient”>1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de gousses de cardamome
- 1/2 cuillères à café de clous de girofle (10)
- 25 champignons shiitake séchés
- 1 kg de daikon, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- sel et sucre, au goût
Pour servir
- nouilles pho
- oignon finement tranché
- différents types de tofu
- pleurotes royaux, sautés dans une poêle
- Oreilles en bois
- tranches d’oignons verts et de coriandre
- Basilic thaïlandais
- Limes
- sauce hoisin
- Sriracha
Porter une grande casserole d’eau à ébullition – ce qui rend le Pot d’Instant plus fort plus rapidement. N’hésitez pas à sauter cette étape si vous n’êtes pas pressé.
Commencez par carboniser les aromatiques. Mettez l’oignon, le gingembre, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, les graines de fenouil, les graines de coriandre, les gousses de cardamome et les clous de girofle sur une plaque à pâtisserie cerclée et soufflez la torche jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Alternativement, griller les oignons et le gingembre sur une grille extérieure, sur une cuisinière à gaz ou dans un gril pour le four et griller les épices dans une poêle à frire sèche à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques, environ 2-3 minutes. Attachez les épices dans de la gaze ou un grand sac à épices pour un retrait facile de votre soupe.
Ajouter les épices à l’Istant Pot le long des shiitakes, du gingembre et du daikon. Ajouter de l’eau chaude à l’insert, jusqu’à la ligne de 4 pintes. Mettez le couvercle, réglez la pression sur pendant 45 minutes. Libération rapide à la fin, puis retirez très soigneusement tous les champignons et les aromatiques. Si vous avez le temps, la libération naturelle est la meilleure option car elle conservera plus de saveurs.
Assaisonnez le pho avec du sel et du sucre, en vous assurant que vous assaisonnez assez agressivement car le bouillon assaisonnera également les nouilles et les assaisonnements. Nous faisons 1-2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à soupe de sucre par litre de liquide après filtrage des solides.
Pour les assaisonnements, vous pouvez garder les champignons du bouillon, les laisser refroidir légèrement, puis couper les tiges et les couper. Nous avons également ajouté deux types de tofu : mi-dur et frit, ainsi que quelques pleurotes et champignons en bois.
Pour servir : selon l’emballage, filtrer et diviser uniformément en grands bols profonds. Ajouter une quantité généreuse de champignons et de tofu. Garnir d’une quantité généreuse de bouillon. Servir avec du citron vert, du basilic thaïlandais, des oignons tranchés et de la coriandre et des piments piment. Avoir de petites assiettes de sauces sriracha et hoisin pour chaque personne. Amuse-toi bien maintenant !