Recette ragoût de bœuf japonais et hommage Staub
Steph a toujours eu le système immunitaire plus lent que quiconque, donc elle est toujours malade. Pour lui remonter le moral un peu, je lui ai envoyé cette grande explication de pourquoi elle est actuellement une piñata toxique. J’essaie également de l’aider à améliorer la nourriture, en commençant par ce nikujaga, qui est une recette de ragoût de bœuf japonais super rapide et délicieuse. Le ragoût de boeuf n’a pas assez d’amour comme nourriture pour guérir tôt, probablement parce qu’il peut être difficile à mâcher, mais si vous le faites correctement — comme dans cette recette nikujaga — c’est tout aussi facile et réconfortant que la soupe aux nouilles au poulet.
Vous avez besoin d’énergie pour guérir, et il n’y a rien de tel qu’un beau ragoût copieux pour booster votre énergie. Il arrive aussi l’un de mes aliments les plus préférés au monde, donc je ne vois pas d’inconvénient. C’est comme un cliché « un garçon obtient à sa femme un cadeau qu’il veut secrètement » ? Oui, mais nous aimons tous les deux le ragoût de boeuf, donc c’est comme un cadeau pour nous deux. Nous avons également collaboré avec Staub pour rendre hommage dans ce post d’un tissage héritage de 3,5 ptes, donc c’est comme un cadeau pour un lecteur chanceux aussi. C’est super mignon, j’ai vraiment aimé l’utiliser et vous pouvez probablement le demander dans n’importe quelle couleur que vous voulez. C’est le dernier de nos trois cadeaux pour cette année, alors n’oubliez pas de venir.
Il y a quelque temps, mon ragoût préféré était le daube, un ragoût de viande provençale aux oranges et au vin. Je revenais d’un voyage d’affaires et Steph a décidé de me surprendre avec une maison de daube et mon dîner préféré sur la table en rentrant de l’aéroport et un vol de 10 heures. C’est incroyable comme ça. A cette époque, nous vivions dans un quartier étrange de la ville sans épicerie régulière à proximité — juste des magasins bio imaginatifs vendant des oranges à 5$. Il ne pouvait pas conduire, alors il est allé à l’épicerie coûteuse et a acheté une orange de 5$ pour mettre le ragoût. J’ai adoré — c’était l’accueil parfait à la maison.
J’ adore tous les ragoûts de boeuf. La nourriture brune n’a pas beaucoup d’amour dans notre monde Instagram aujourd’hui, mais je pense qu’il y a quelque chose de chaud et réconfortant à se cacher dans un grand bol de ragoût que vous ne sentirez pas avec un matcha délicat et un bagel avec licorne dorée. Surtout en hiver. Même quand tu es malade. Mon favori actuel est Little Sister à Los Angeles, au centre-ville si vous êtes spécifique. Il est mort, et personne n’en parle. Une fois Steph amélioré, je pourrais devoir réserver un faux voyage d’affaires pour que je puisse rentrer à la maison avec sa version de Bo Kho de Little Sister.
à emporter de Little Sister DTLA — bo kho, nouilles e-fu et riz frit
Nikujaga : autour
L’ une des critiques les plus courantes et les plus valables à propos du ragoût est qu’il faut trop de temps pour le faire. Bien que personnellement, je ne sais pas qui ne voudrait pas que leur maison sentir de ragoût lent tout au long de la journée, parfois vous voulez juste manger quand vous rentrerez à la maison. Dernièrement, nous avons été dans le train instantané, mais si vous n’avez pas de plat instantané, un ragoût de bœuf super rapide pour lequel vous n’avez pas besoin de gadgets spéciaux est super utile, et c’est ce que nous avons ici.
Ce ragoût fonctionne en 20 minutes parce que la viande est coupée en fines tranches, puis il ramollit en 20 minutes au lieu de 4 heures. Je l’ai fait différent dans les photos parce que je suis un blogueur terrible et je viens d’utiliser tout ce que nous avions dans le réfrigérateur, qui dans notre cas était gelé cubes de ragoût wagyu. Le Wagyu est assez doux pour ne pas m’inquiéter qu’il faudrait des heures pour le garder tendre et le laisser en forme de cube, mais il est fait correctement avec de la viande finement tranchée.
Votre sélection dans n’importe quelle petite épicerie japonaise
Au Japon, ils vendent le prétut de bœuf finement tranché qui fonctionne spécifiquement pour cette recette. Si vous vous sentez à l’aise, la meilleure façon de le reproduire est de jeter un steak au congélateur pendant quelques minutes, puis de le couper à une épaisseur d’environ 1/8″, mais si vous vous sentez paresseux — et c’est après tout une recette de ragoût de 20 minutes — la sauté de bœuf fonctionne probablement aussi bien.
Ne vous laissez pas berner par le temps de cuisson de 20 minutes, nikujaga a beaucoup de profondeur et de couches de saveur — d’abord du mirin/saké classique japonais trifecta/soja, puis dashi ou bouillon, enfin de viande et de légumes et de konnyaku. En fait, si vous avez déjà mangé un bol de boeuf Yoshinoya (de préférence le japonais, pas le californien), vous savez à peu près ce qu’il a goûté, mais avec des légumes et une plus grande profondeur de saveur.
Qu’ est-ce que konnyaku ?
Si vous n’avez jamais entendu parler de konnyaku auparavant, vous n’êtes pas seul. Je n’y ai jamais prêté attention jusqu’au début de cette année, et maintenant je suis un converti total. C’est génial : je suis vraiment tombé amoureux de son intrigue unique et de sa saveur subtile. Il vient aussi comme une nouille et beaucoup de gens vont dans l’extase aussi grande que les nouilles. Vous devriez être en mesure de trouver konnyaku comme pain ou nouilles dans n’importe quelle épicerie haut de gamme ou marché asiatique, mais il est complètement facultatif et vous pouvez le remplacer par du tofu même pour un calcium de santé ajouté.
Pendant l’écriture de ce post, j’ai demandé à Steph ce qu’il pensait de la nikujaga et (parce qu’il avait perdu sa voix et ne pouvait pas répondre) lui a donné deux pouces vers le haut ! Je suis vraiment convaincu que le ragoût de boeuf est la nouvelle soupe de nouilles de poulet et, plus précisément, que ce ragoût de à n’importe quelle recette de feu lent de 4 heures que vous trouverez. C’est la chose parfaite pour ceux qui aiment le ragoût mais qui n’aiment pas les temps de cuisson ou qui recherchent une nouvelle percée dans le ragoût de bœuf.
Règles du cadeau : Faites-nous savoir dans les commentaires quel est votre article préféré sur iamafoodblog et quel type de contenu vous voulez voir plus en 2018 : voyage, facile, régimes spéciaux (végétalien, paleo, etc.), nouilles, autre chose ? Suivez-nous sur Instagram et laissez votre poignée IG ici pour un bonus, et ne manquez pas notre cadeau Nikon non plus ! Le cadeau se termine le 23 décembre, ouvert aux résidents des États-Unis.
FERMÉ ! Félicitations KellyRenren, gardez vos yeux à la recherche d’un email à moi !
Gagnez moi ! Remarque : ragoût non inclus
Recette Ragoût de bœuf japonais Nikujaga
Pour 4 personnes
Durée totale : 20 minutes
- 1 kg de boeuf tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 gros oignon, coupé en fines tranches
- 1/4 tasse de saké
- 1/4 tasse de soja
- 1/4 tasse de mirin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 tasses de dashi ou de bouillon de boeuf/poulet
- 1 livre pépites, pelées et coupées en rondelles 1/4″
- 1 grosse carotte, tranchée
- 1 paquet de konnyaku (cubes de nouilles, en option)
Dans une grande poêle à fond lourd ou four hollandais à feu vif, chauffer l’huile et faire revenir la viande. Retirer et réserver.
Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter le saké et faire bouillir jusqu’à ce que l’alcool soit parti (environ 1-2 minutes), puis ajoutez votre mirin, soja, sucre et dashi. Réduire à un feu lent.
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le konnyaku et le bœuf préalablement cuit dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et le bœuf soient tendres (environ 15 minutes).