Recette de chili Cook Cook Texas primée

Recette Texas Cook primée au championnat

C’ est la saison du chili ! Si vous êtes à la recherche de la recette pour cuisiner championnat de chili du Texas, cliquez ici pour passer à la recette. Pour un peu plus sur ce que nous avons fait et plus sur le chili du Texas en général, lisez la suite.

Bonne année ! Vous êtes sortis pour 2018 avec style ? Mike et moi avons eu une petite et belle fête, qui s’est terminée par du champagne et des feux d’artifice, mais d’une manière assez calme. Nous sommes tous les deux malades depuis un moment — c’est nul pour avoir un fort rhume pendant la période des Fêtes — mais c’était encore beaucoup de plaisir. Je suis un grand enfant quand il s’agit de tomber malade et il semble qu’en décembre je tombe malade. Cependant, j’ai passé le pouvoir et en plus de passer beaucoup de temps sous le kotatsu (une table chauffée japonaise avec une couverture) j’étais assez bon. Cependant, j’ai perdu ma voix plusieurs fois.

Quoi qu’il en soit, cette fois, au lieu du genre de maladie dans laquelle vous gaspillez et ne voulez pas manger quoi que ce soit, j’ai été ravenant. Cela signifie que nous avons mangé toutes les soupes et les ragoûts et, bien sûr, le piment. Êtes-vous fan du chili ? J’adore un bon bol, surtout celui qui n’a pas de haricots. Et, heureusement pour moi, le chili du Texas est juste le chili que j’aime, sans un haricot en vue. Eh bien, la vérité est que certains piments du Texas ont des haricots en eux, surtout s’ils sont faits maison ou sont un « mangeur de chili ». Mais, si vous allez faire cuire des kilos en dehors du territoire, il a été décrété que les haricots sont des limites droites.

On

pense que la cuisson des piments est aussi simple que possible, avec la saveur maximale créée par la viande et les épices. Selon toutes les compétitions, la cuisson du piment devrait être la bonne consistance, pas trop épais ou mince, et certainement pas grumeleux ou granuleux. En parlant de consistance, la plupart des concurrents du piment utilisent de l’ail et de la poudre d’oignon au lieu de l’ail frais et des oignons parce que l’utilisation de poudre vous donne un résultat cohérent. Les ingrédients frais peuvent varier en taille et en saveur, donc au lieu d’ajouter un élément d’imprévisibilité, les têtes de chili les plus graves vont à des facteurs connus.

Toutes les recettes de kilos de style compétition que j’ai trouvées en ligne ont suivi les mêmes étapes générales :

  • Faire revenir la viande, puis laisser mijoter avec le bouillon, la sauce tomate et mélanger les épices.
  • Laissez reposer le piment.
  • Portez-le à ébullition et ajoutez une deuxième décharge d’épices.
  • Terminer avec de la sauce piquante et servir aux juges.
  • Les méthodes de cuisson étaient toutes assez simples, mais quand il s’agit d’épices, il y avait beaucoup de choses qui me rendaient googler comme fou. Il semble que chaque a ses mélanges d’épices préférés de San Antonio Red à Goya Sazon. C’était pratiquement incompréhensible pour moi et j’avais une forte envie de piment, alors je suis allé avec (souffle !) Poudre de chili de l’épicerie.

    Malgré cela, il a un goût exceptionnel. Je veux dire, je suis presque sûr que ça aurait encore meilleur goût avec les bonnes épices, mais pour un piment rapide, c’est arrivé au bon point. Je l’ai servi dans un bol de pain géant sanctionné sans compétition et je l’ai fini avec un tas de cheddar. Si confortable, chaleureux et abondant. Cela me donne envie d’aller de l’avant et de commander des épices en ligne cependant. J’ai vraiment creusé la texture, un peu comme une très bonne sauce de viande, ce qui est un peu ce que c’est. Je m’occupe du train de kilos de compétition !

    J’ espère que vous avez vécu une fantastique 2019 jusqu’à présent. Que ce soit plein de tout ce que votre cœur désire 🙂
    xoxo steph

    Champion primé Texas Style Chili Recette
    sert 2-4
    Temps de préparation : 5 minutes
    Temps de cuisson : 55 minutes
    Temps total : 1 heure

    • 1 kilo de boeuf haché
    • 1 poivre Serrano
    • 1 tasse de bouillon de boeuf sans sodium
    • 1 tasse de bouillon de poulet avec du sodium, plus supplémentaire si nécessaire
    • 1/2 tasse de sauce tomate

    Dump aux épices #1

    • 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
    • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
    • 1 cuillerée à café de lingots de boeuf
    • 1 cuillerée à café de lingots de poulet
    • 1/4 cuillères à café de cayenne
    • 1/8 cuillères à café de poudre d’ail

    Dump aux épices #2

    • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
    • 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
    • 3/4 cuillères à café de poudre d’ail
    • 1/8 cuillères à café de Cayenne
    • 1/16 cuillères à café de poivre blanc
    • 1/16 cuillères à café de cassonade
    • Tabasco, ou sauce épicée de Louisiane, à servir

    légèrement adapté par Chili Appréciation Society International

    Dans une casserole à fond épais, faire dorer la viande à feu moyen-vif, en la divisant en morceaux. Supprimer de et égoutter l’excès de graisse. Faire un trou dans le poivre avec une fourchette ou une brochette, puis l’ajouter dans le pot, avec le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet et la sauce tomate.

    Quand il s’agit d’ébullition, ajouter le drain d’épices n° 1 et laisser bouillir pendant 3 minutes, puis ajouter à nouveau la viande et abaisser le feu à feu doux. Laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes, en veillant à remuer de temps en temps.

    Après 30 minutes, utilisez une cuillère en bois pour presser tout liquide du serrano, puis retirer et éliminer. Si le liquide semble sur le côté bas, ajoutez un autre petit bouillon de poulet.

    Ajouter le drain aux épices # 2 et laisser mijoter pendant encore 15 minutes à feu moyen. Utilisez une purée de pommes de terre pour casser la viande en petits morceaux, puis laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

    Recueillir les bols et ajouter quelques pincées de sauce épicée tabasco ou louisiane. Profitez !