Macaron et fromage aux œufs écossais
Le
fromage préféré de Mike est le Jarlsberg. Cela ne vous semble pas particulièrement important parce que vous ne connaissez pas l’histoire de Mike avec du fromage. La vérité, c’est qu’il n’a pas grand-chose. Il passa sa jeunesse dans ce type triste qui avait ses pizzas sans fromage, avec seulement un morceau de sauce tomate qui essayait vaillamment de garder les poivrons pendants (il préfère toujours à l’époque). Mike a grandi allergique au fromage. Pas une allergie folle, juste le type de ruche. Il n’a pas évité le fromage comme un fou, mais ce n’était certainement pas quelque chose qu’il aimait.
Puis quelque chose de magique s’est passé ! Peu de temps après nous avons commencé à sortir ensemble, il était sorti pour un brunch avec quelques amis et accidentellement (peut-être exprès ?) Il a mangé une omelette au fromage. Il ne s’est pas levé et cela m’a fait tellement excité parce que le fromage ! Ça voulait dire qu’on pouvait manger tous les trucs de fromage ensemble. J’aime dire que mon amour pour lui l’a en quelque sorte guéri de son allergie, mais je suis sûr que c’est quelque chose de pas si drôle, comme s’il en avait grandi.
Quoi qu’il en soit, après quelques tests sur les fromages sans allergies, Mike a dit qu’il était prêt à essayer tous les fromages, alors nous avons organisé une petite fête grillée pour savoir quel fromage aurait été son préféré. Il s’est avéré être Jarlsberg !
Je lui ai demandé pourquoi il l’aimait et c’était notre conversation.
Moi : Pourquoi aimes-tu Jarlsberg ?
Mike : Il a meilleur goût parmi tous les fromages.
Moi : Qu’est-ce que ça a du goût pour toi ? Il est fou, il est doux… ?
Mike (avec un grand soupir) : Dieu, je déteste les gens de la nourriture.
Je ne devrais pas me plaindre parce qu’au moins l’homme peut manger du fromage en ce moment. Donc, vraiment, tout va bien. J’aime Jarlsberg à cause de ses trous, de sa délicatesse et du fait qu’il fond si bien. C’est un de mes favoris pour égayer le mac et le fromage.
Et si vous voulez faire revivre les œufs écossais, Jarlsberg mac et fromage sont la voie à suivre. Je veux dire, j’aime aussi les œufs de scotch saucisse ordinaire, mais si vous cherchez quelque chose de décadent supplémentaire (et végétarien pour démarrer !) Ces œufs de mac et de fromage vous laisseront sans voix. Ils sont super sortis de la friteuse, avec du poivre et beaucoup de ketchup.
Un fromage !
steph xoxo
PS — Je viens de réaliser que Jarlsberg est sans lactose ! C’est peut-être pour ça que Mike aime tellement ! ?
( Note de Mike : non, ça n’a que bon goût)
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Recette pour les oeufs rong>
il y a 3 oeufs
Temps de préparation : 30 minutes
Durée active : 1 heure 30 minutes
Durée totale : 2 heures
- 1 tasse de petits macaronis
- 1,5 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 1/4 tasses de lait
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 tasse de fromage Jalrsberg râpé
- 3 gros oeufs
- 1 tasse de farine
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1 tasse de panko
- sel et poivre fraîchement moulu
Faire bouillir les macaronis jusqu’à ce que la dent, selon l’emballage.
Pendant que les macaronis sont en cuisson, préparez la sauce au fromage. Dans une casserole, une grande poêle ou une poêle à frire, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer constamment pendant environ trois minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse et incorporée. Verser environ la moitié du lait dans un ruisseau en fouettant. Il peut commencer grumeleux, mais continuer à fouetter et se lissera en une pâte épaisse. Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu’à consistance lisse. Continuer à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer la sauce du feu et ajouter le sel, le poivre et le fromage. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter la pâte égouttée et remuer doucement. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Distribuer sur une grande plaque pour encourager le refroidissement.
Lorsque le mac et le fromage sont frais au toucher, il est temps de préparer des œufs. Préparer un grand bol d’eau froide et de glace. Réserver pour quand les oeufs sont finis.
Apportez une casserole d’eau avec 3-4 pouces d’eau jusqu’à ébullition à feu vif. Réduire le feu jusqu’à ce que l’eau soit à peine bouillante. À l’aide d’une cuillère à fente, ajouter doucement les oeufs et mettre une minuterie pendant 6 minutes pour être super doux et 6 minutes et 30 secondes pour un jaune qui est juste un peu plus réglé. Lorsque le temps est écoulé, utilisez la cuillère perforée pour enlever les oeufs et les tremper immédiatement dans le bain d’eau glacée. Bien peler et mettre au réfrigérateur pour les refroidir.
Lorsque les oeufs sont froids, diviser le mac et le fromage en 1 tasse de monticules sur une pellicule plastique. Tapez le mac et le fromage sous la forme d’une tarte, visant à une masse solide, sans trous dans le mac et le fromage. Mettez l’oeuf au milieu et apportez l’enveloppe de à, formant doucement une boule. Si nécessaire, ajoutez plus de mac et de fromage sur le dessus. Soyez prudent lorsque vous formez des boules car les oeufs seront très fragiles. Faites pivoter le boîtier en plastique, en le formant dans une forme ovale/boule.
Mettez le mac et la boule de fromage au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.
Dans une casserole profonde et à fond épais, chauffer 3 pouces d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 375°.
Pendant que l’huile se réchauffe, installez une station de panage avec trois plaques peu profondes. Un avec de la farine, un avec un œuf légèrement battu et un avec du panko.
Travailler doucement, avec un oeuf à la fois, tremper les oeufs dans la farine, enlever l’excès, puis couvrir avec le lavage des oeufs. Rouler le panko pour couvrir.
Mettez délicatement l’œuf dans l’huile chaude, en le tournant de temps en temps et en maintenant la température de l’huile de 350 °F, jusqu’à ce que la panure devienne dorée et croustillante, 5 à 6 minutes. Utilisez une cuillère perforée pour transférer les oeufs sur des serviettes en papier pour égoutter. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Laisser refroidir légèrement et profiter de la chaleur !
Ce billet a été parrainé par Jarlsberg. Merci pour le soutien !