Boulettes de viande suédoises avec sauce à la crème

Boulettes de viande suédoises avec sauce à la crème

Parfois, Mike et moi allons à Ikea juste pour des boulettes de viande. Et le service doux, mac et fromage et hot-dogs. Je sais, je sais, nous sommes des animaux. Peut-être que nous serons adultes un peu pendant que nous serons aussi là et collectionnons des choses organisationnelles, mais la plupart du temps, un voyage à Ikea est un peu comme aller dans un grand espace de restauration qui, dans ce cas, vend aussi des meubles. Je sais que les boulettes de viande Ikea ne sont pas les plus grosses boulettes de viande au monde, mais Mike et moi les aimons. Ils sont super nostalgiques pour nous. Il y a longtemps, quand nous ne cuisinions pas autant que nous le faisions, nous en avons acheté beaucoup tous les mois environ et la nuit des boulettes de viande à la maison était la plus belle chose jamais faite.

Cela fait longtemps que nous avons acheté un sac de boulettes de viande Ikea — comme le mois dernier — mais comme c’est la saison des Fêtes, Mike et nous avons décidé de faire des boulettes de viande suédoises de la bonne façon. Et nous l’avons fait ! Si vous voulez sauter et aller directement à la recette, cliquez ici, sinon, se contenter de je vais raconter l’histoire de la première fois que j’ai mangé de vraies boulettes de viande suédoises, comment ces boulettes de viande sont nés Suédois et pourquoi vous avez besoin de ces boulettes de viande dans votre vie.

Il y

a quelques années, Mike et moi sommes allés en Suède. Bien sûr que je devais avoir des boulettes de viande. J’ai fait la recherche et j’ai trouvé deux endroits qui ont fait des boulettes de viande : un endroit plus moderne appelé Boulettes de viande pour le peuple et un club élégant de la vieille école appelé Bakfickan. Les boulettes de viande pour les gens étaient bonnes, mais c’est Bakfickan qui a vraiment volé le spectacle. C’était tellement agréable que nous sommes allés deux fois même si nous ne sommes restés à Stockholm que pendant trois jours. La première fois que j’ai mangé des boulettes de viande et des steaks de Mike. Mais la prochaine fois que nous y sommes allés, nous avions tous les deux des boulettes de viande, elles étaient si bonnes.

Huit boulettes de viande sont arrivées à l’ordre, empilées sur une assiette inondée d’une sauce brune crémeuse. Je pense que la plupart des endroits suédois servent tout dans le même plat, mais à Bakfickan, ils avaient un plat d’accompagnement séparé de purée de pommes de terre ultra crémeuse, concombres entiers et macérés et canneberges dans un peu de sucre. Le serveur m’a dit de tout manger ensemble, en une seule bouchée. Tout le monde a son propre rapport de boulettes de viande, de pommes de terre, de concombres et de canneberges, mais la bonne façon de le faire est de faire une bouchée parfaite. Je l’ai essayé et… MENT SOUFFLÉ.

Je pensais que la Suède était connue pour les boulettes de viande à cause d’Ikea, mais en fait la Suède mérite d’être connue pour les boulettes de viande. Les boulettes de viande étaient salées et croustillantes à l’extérieur et quand je les ai mordu à l’intérieur, les jus ont inondé ma bouche de saveur. J’ai été sérieusement conquis. J’ai l’impression que depuis que j’ai eu cette expérience de boulettes de viande, je n’ai pas eu de boulettes de viande suédoises qui approchaient même. Je veux dire, jusqu’à ce qu’on prenne des choses dans notre boulettes deils.

Comme nous voulions le faire correctement, Mike et moi avons fait des recherches. Pour moi, cela signifiait chercher Internet à la recherche de « vraies recettes suédoises de boulettes de viande ». Pour Mike, cela signifiait regarder des émissions de cuisine suédoises sur YouTube. Ensemble, je suis assez confiant qu’il est venu une recette solide et vraie pour les boulettes de viande suédoises.

C’ était assez amusant de regarder tous les spectacles de cuisine suédoise. Les spectacles que nous avons vus n’avaient pas de sous-titres, donc je n’avais aucune idée de ce qu’ils disaient. La seule chose que j’entendais encore et encore était la « pâte bouclée ». Je suis presque sûr que la pâte bouclée en suédois veut dire quelque chose pour faire des boulettes de viande, mais je ne sais pas quoi. J’ai aussi essayé de Google, mais seules des recettes de pâtes suédoises ont émergé. Hausser les épaules. Mise à jour : Mike dit que toutes les vidéos que je regarde avec « pâte frisée » ne concernaient pas les boulettes de viande, donc je n’ai aucune idée de ce que cela a à voir avec « pâte bouclée », LOL.

Bref, ces boulettes de viande étaient si bonnes. Après ma première bouchée, je me suis tourné vers Mike et j’ai dit : « C’est comme si nous étions de retour à Stockholm ! » Je suis presque sûr que c’était le fait que j’ai fait frire des boulettes de viande dans du beurre. Il faut le faire — c’est la façon dont ils le font en Suède. En outre, j’ai aimé le Suédois et ajouté un peu de sauce soja à la sauce à la crème. Je pense qu’ils le font pour la couleur, je ne suis pas sûr, mais certainement pas assez pour rendre la sauce salée.

Voici quelques autres notes clés du succès :

Ne soyez pas trop gentil quand vous façonnez des boulettes de viande. Habituellement avec des boulettes de viande, vous avez besoin d’une main délicate — après tout, si vous voulez tendre boulettes de viande, essayez de manipuler la viande aussi peu que possible. Mais, dans ce cas, toutes les vidéos suédoises sur YouTube que j’ai vu tous moulé leurs boulettes de viande assez agressivement, les jetant d’avant en arrière dans leurs mains. Je l’ai fait d’une manière suédoise et je me suis assuré que chaque balle était parfaitement compacte afin qu’ils se préparent bien et ronds.

En parlant de rondes, si vous voulez que vos boulettes de viande soient rondes, comme celles suédoises, utilisez une poêle à frire antiadhésive. Il vous permettra d’avoir la flexibilité de rouler les boulettes de viande pendant qu’elles cuisent avant même qu’elles ne commencent à former une croûte. Si vous faites cuire vos boulettes de viande dans une poêle à frire ordinaire, vous devrez dorer suffisamment les boulettes de viande pour les libérer de la poêle, alors qu’elles se sont déjà effondrées en forme de boule vague à face plate.

Sûrement servir ces boulettes de viande avec la purée de pommes de terre, les concombres : les peeks suédois les servent avec des concombres pressés mais je viens de mariner et de la confiture de canneberges. Ne sautez pas la canneberge. Je n’étais pas en bas de canneberge, mais après la Suède, je comprends parfaitement pourquoi la canneberge est là. Ajoute de la douceur et un Boulettes derend sentiellement les boulettes de viande sucrées et salées et donc, si addictives. Nous avons pris notre confiture de canneberges d’Ikea. C’est pas cher et hey, c’est littéralement suédois 🙂

J’ espère vraiment, vraiment, d’essayer ces vacances de Noël ! Ils se sentent si festifs et je sais qu’ils seront absolument un succès pour vous ou pour n’importe quelle fête pour laquelle vous les faites.

PS — Je voulais absolument visiter le géant Ikea à Stockholm et y avoir des boulettes de viande, mais nous n’avions pas assez de temps et vraiment, c’était un peu trop kitsch, même pour moi. Mais un jour, j’espère réussir !

Boulettes de

viande suédoises avec sauce à la crème Recette
produit environ 40 boulettes de viande
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 1 heure 20

minutes

Boulettes de viande

  • 2-4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 oignon, coupé en dés, environ 1/2 tasse
  • 1 kg de porc haché
  • 1 kg de boeuf haché
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 1/2 tasse de panko
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1/4 cuillères à café de muscade fraîchement moulue

Sauce crème

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse de crème
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sauce soja, en option

adapté par Swedish Food et le dire en suédois

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive. Faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis retirer le feu de la poêle et laisser refroidir.

Pendant la cuisson des oignons, mettre le porc, le bœuf, les œufs, le panko, le sel, le poivre et la muscade dans un grand bol. Lorsque les oignons sont légèrement frais, ajouter au mélange puis utilisez vos mains pour bien mélanger le tout. Forme dans les boulettes de viande Boulettes de, en veillant à les rouler fermement pour qu’ils conservent leur forme ronde. Mettez les boulettes de viande sur une assiette ou un plateau, en façonnant la viande jusqu’à ce que tout soit enroulé.

À feu moyen, faire fondre 1-2 cuillères à soupe de beurre dans la même casserole dans laquelle vous avez fait cuire les oignons. Lorsque chaud, ajoutez plusieurs boulettes de viande dans la poêle, en les faisant cuire en morceaux, en vous assurant de ne pas en faire trop. Commencez immédiatement à secouer la poêle, en vous assurant que les boules roulent pour garder la forme de la boulette de viande. Ou, si vous ne vous dérange pas les boulettes de viande légèrement aplaties, laissez les boulettes de viande brûler. Laisser cuire les boulettes de viande, secouant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que les boulettes de viande deviennent dorées et cuites. Retirer les boulettes de viande de la poêle pendant la cuisson.

Lorsque toutes les boulettes de viande sont cuites, préparez la sauce. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle et les faire fondre à feu moyen. Saupoudrer la farine, fouetter et cuire pendant 1-2 minutes. Fouetter lentement le bouillon de viande et la crème et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce soja si vous l’utilisez.

Servir les boulettes de viande avec la sauce à la crème, les concombres et la confiture de canneberges.